Начнем с номера 2.
2. Жареный рис (炒饭 chǎo fàn)
Это традиционное китайское блюдо, которое может включать в себя различные ингредиенты, такие как курица, свинина, говядина, креветки. Лучший совет: используйте остатки риса, чтобы получить незабываемый вкус!
3. Пекинская утка (北京烤鸭)
Хрустящая жареная утка, подаваемая в нежных блинчиках с салатом и соусом хойсин — это пекинское блюдо, которое лучше всего пробовать в традиционном китайском ресторане.
4. Вонючий тофу (臭豆腐)
Этот ферментированный тофу известен своим сильным ароматом, и чем сильнее он пахнет, тем лучше он на вкус. Он готовится с помощью уникального процесса засолки и ферментации.
5. Жареная Лапша (炒面)
Лапша — еще одно сокровище китайской кулинарии. Чоу мэйн предлагает бесконечные вариации и может стать простым семейным блюдом, даже если в крайнем случае использовать спагетти.
6. Рисовая Каша (白粥)
Утешительная рисовая каша, конге, бывает разных видов: сладкая или соленая, и ее можно дополнить различными добавками.
7. Китайский Гамбургер (肉夹馍)
Булочка с нежным тушеным свининой, родом из северо-запада Китая, — это восхитительная уличная еда с богатой историей.
8. Блины с Зеленым Луком (葱油饼)
Эти пикантные блинчики с зеленым луком и кунжутным маслом имеют хрустящую корочку и мягкую сердцевину, идеально подходят для уличной еды или ресторанов.
9. Курица Кун Пао (宫保鸡丁)
Это аутентичное блюдо из провинции Сычуань отличается ароматным, острым вкусом и ошеломляющим послевкусием благодаря сычуаньскому перцу. Настоящее блюдо легко приготовить в домашних условиях.
10. Булочки с Паровой Свининой (包子)
Эти хлебоподобные клецки бывают разных размеров и с разными начинками, что делает их вкусным, мягким лакомством, которое часто подают с соусами для макания.
11. Мапо Тофу (麻婆豆腐)
Это блюдо из провинции Сычуань, известное своим острым вкусом, богатое ароматами, текстурами и остротой, предлагает аутентичный вкус разнообразной кухни Китая.
12. Свинина на Гриле (叉烧)
Этот сочный жареный свинина приготовлена «на вилке» до совершенства. Приправа, состоящая из меда, пяти специй, соуса хойсин, соевого соуса и красного ферментированного тофу, придает блюду характерный алый оттенок. Наслаждайтесь им самостоятельно, с лапшой или в баоцзы.
13. Жареная Лапша с Соусом (炸酱面)
Эти упругие пшеничные лапши, родом из провинции Шаньдун, подаются с соусом жацзян — насыщенной смесью из мясного фарша и ферментированной соевой пасты. Это деликатес, который можно найти по всему Китаю.
14. Суп с Вантонами (馄饨汤)
Вонтоны — это настоящие китайские пельмени с начинкой из креветок, свинины, рыбы и других ингредиентов. Бульон, приправленный свининой, курицей, китайским окороком и ароматическими травами, — это настоящий кулинарный шедевр.
15. Паровые Булочки (小笼包)
Эти восхитительные пельмени таят в себе приятный сюрприз — суп внутри! Насыщенный свиной бульон застывает при охлаждении и доводится до идеальной консистенции на пару. Насладитесь бульоном, прежде чем откусить пельмень.
16. Горячий Горшок (火锅)
Это не просто блюдо, это целое приключение. Приготовьте сырые ингредиенты прямо у стола в кипящем бульоне, выбирая из различных бульонов, мяса, овощей, морепродуктов, лапши и начинок. Это совместное кулинарное приключение.
17. Клейкий Рис с Курицей (糯米鸡)
Ло май гай — одно из самых популярных блюд дим-сама, состоящее из клейкого риса, китайской колбасы, курицы и других ингредиентов, завернутых в лотосовый лист. В результате получается блюдо с идеальной клейкой текстурой и насыщенным вкусом.
18. Хайнаньский Рис с Курицей (海南鸡饭)
Это блюдо из отварной курицы, родом из провинции Хайнань, отличается нежностью и уютным вкусом. Его подают с ароматным рисом, огурцами и чили-соусом.
19. Баклажаны, Подаваемые Холодными (凉拌茄子)
Это блюдо с сочной, нежной текстурой и сладким вкусом приправлено смесью соевого соуса, уксуса, сахара и кунжутного масла, благодаря чему баклажаны впитывают все ароматы.
20. Китайские Пельмени (饺子)
Цзяоцзы — это пельмени с тонкой оболочкой, начиненные смесью мяса и овощей. Их можно варить, готовить на пару, жарить на сковороде, обжаривать во фритюре или подавать в супе. Они символизируют удачу и популярны круглый год.
Спринг-ролл(春卷)
Эти кантонские димсам-лакомства, наполненные овощами или мясом, завернуты в тонкое тесто и обжарены до хрустящей золотистой корочки. Их едят во время Весеннего фестиваля, они символизируют богатство.
🌮 Отправьтесь в кулинарное путешествие по Китаю и насладитесь аутентичными вкусами этой разнообразной и восхитительной кухни. Поищите эти деликатесы в местных китайских ресторанах, чтобы по-настоящему погрузиться в эту культуру. 🍜🥡 #Китайскаякухня #Аутентичныевкусы #ОткройтедлясебяКитай
А теперь перейдем к моему любимому, сегодняшнему номеру 1: QingBuLiang из Хайнаня.
1. QingBuLiang
«Спасительный» летний десерт из самой южной провинции Китая сочетает в себе кокосовое молоко, лед и все самое вкусное.
«Нектар из кокосовых пальм, собранный в чашу с нефритово-белым ароматом», — воскликнул поэт и гурман Су Ши (苏轼) из династии Сун (960–1279), также известный как Су Донгпо (苏东坡), после того как в XI веке впервые попробовал кокосовое молоко на южном острове Хайнань.
Говорили, что этот фрукт был утешением для Су, изгнанного со своего правительственного поста соперничающей придворной фракцией и сосланного в один из самых южных форпостов империи.
Сегодня кокосы по-прежнему остаются дешевым и питательным лакомством в этом тропическом райском уголке, и многие наслаждаются их молоком в виде десерта qing bu liang (清补凉), который местные жители называют «жизненно необходимым» в жаркое лето.
Название Qing bu liang говорит само за себя, когда речь заходит о достоинствах и популярности этого десерта — оно буквально означает «освежающий, питательный, прохладный». Типичные ингредиенты включают маш, перловую крупу, красный мармелад, сезонные фрукты, сироп, лед, а иногда и молоко, все это варят в сладкой и вкусной каше.
С тех пор жители Гуандуна, Гонконга и Макао пьют цинбулян, часто добавляя в него такие добавки, как личи, лонган и даже курицу и свинину.
Считается, что он рассеивает жар и влагу, укрепляет селезенку и питает легкие. Хайнаньский цин бу лиан сочетает в себе кантонскую версию с шуйго лао (水果捞), десертом, в котором фрукты замачиваются в молоке или йогурте. В чашке хайнаньского цин бу лианга может быть несколько десятков различных ингредиентов: бобовое желе, арбуз, манго, кокосовая мякоть (или сушеные кокосовые стружки), вареные маш, красная фасоль, таро, перепелиные яйца… все, что только может придумать повар.
Все это смешивается с коричневым сахарным сиропом, льдом, кокосовой водой или кокосовым молоком, а иногда и несколькими шариками мороженого для украшения. Магазины qing bu liang есть на каждом углу по всей провинции, а вкусы и ингредиенты варьируются от магазина к магазину. Для тех, кто впервые посещает столицу Хайкоу, мы рекомендуем посетить ночной рынок у южных ворот Хайнаньского университета и исторические улицы Qilou (骑楼老街) вокруг Zhongshan Road.
